GERDANİYE

MALZEMELERİMİZ
(2 kişilik) 1/2 kg. (4 dilim) oda sıcaklığında kuzu gerdan (ihtiyaca göre dilim sayısını arttırabilirsiniz)

1 bardak kuru erik

1 kuru soğan (yemeklik doğranmış)

1 büyük patates

1 havuç 1/2 bardak nohut (geceden suda bekletilmiş)

10 bardak sıcak su

1 defneyaprağı

1 tatlı kaşığı sirke Zeytinyağ

1 küçük kurutulmuş acı biber

1/2 kase maydanoz

2 çorba kaşığı limon suyu

Tuz&karabiber

YAPILIŞI

Büyük bir tencerede 2-3 çorba kaşığı zeytinyağını kısık ateşte ısıtın, soğanı içine alın. Bir tutam tuz&karabiber serpin ve yumuşayana dek, yaklaşık 6-7 dakika, ara sıra karıştırarak kavurun. Bu arada etleri yıkayın ve kağıt havlu ile güzelce kurulayın. Etleri mühürlemek istemezseniz sonraki 3 adımı atlayın. Etlere zeytinyağ ile önlü- arkalı masaj yapın. Bir tutam karabiber serpin önlü arkalı yedirin. Küçük bir tutam tuz serpin, önlü arkalı yedirin. Soğan yumuşayınca, 1 kaşık sirke ilave edin ve 1 dakika karıştırarak pişirin. Üstüne 10 bardak sıcak su ve 1 defne yaprağı ilave edin. Nohutları süzün ve ilave edin. Tencereyi küçük bir ocak gözüne kısık ateşte aktarın, isterseniz etleri bu aşamada suya ilave edin. Ya da, geniş-yapışmaz bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Etleri içine alın, her tarafı istediğiniz renge gelene dek çevirerek kızartın. Ocağın altını kapatın, etleri büyük tencereye aktarın. Kapak kapatın ve etler lokum gibi olana dek, en az 90 dakika tıngırdatın. Bu arada patates ve havucu benzer büyüklükte küp küp doğrayın. Et kızarttığınız tavayı orta ateşte ısıtın. Patates ve havucu içine alın, ara sıra karıştırarak hafifçe kızartın. Bir tutam tuz ve karabiber serpiştirip karıştırın. Sebzeleri bir kaseye aktarıp lazım olana dek kenara alın. Yemeğin fazla tatlı olmasını önlemek için, erikleri bir kaba aktarın. Üstüne sıcak su ekleyip 15-20 dakika bekletin ve süzün. Süre sonunda, eti kontrol edin ve iyice yumuşadığına emin olun. Patates ve havucu tencereye ilave edin. 1,5 tatlı kaşığı ya da damak zevkinize göre tuz ve bir tutam karabiber serpin, karıştırın. 15 dakika tıngırdatın. Sebzelerin pişip pişmediğini kontrol edin. Sonra erikleri ilave edin. Bir avuç maydanoz doğrayıp ekleyin. 1 küçük kurutulmuş acı biberi ufalayın, ekleyin. Ve yemeğe tazelik versin diye 1-2 kaşık limon suyu sıkıp karıştırın. 5 dakika daha tıngırdattıktan sonra ocağın altını kapatın. Kapağı yarı kapalı olacak şekilde en az 15 dakika dinlendirin. Kepçe ile servis tabağına aktarın. Gerdaniyeyi yanında pilav ve ayran ile servis edebilirsiniz. Ertesi gün, erikleri çıkartıp yemekten kalanların içinde top köfteler pişiriyorum. Tadına bayılıyoruz, biraz İsveç köftesini andırıyor.