Kenevir helvası

Selçuklu mutfağına özgü ve unutulan tatlılardan "kenevir helvası" soğuk kış gecelerinin vazgeçilmezi ve eğlence kültürünün önemli unsuruydu. Kenevir, fındık, ceviz, badem, pekmez ve leblebi karışımından oluşan helva, "eğlencelik" olarak da adlandırılır.

250 gr kenevir tohumu,

2 Su bardağı üzüm pekmezi,

100 gr ceviz,

100 gr badem,

100 gr fındık,

100 gr sarı leblebi.

Malzemeler : 2 bardak pekmez kısık ateşte ağır ağır kaynatılır. 250 gr kenevir tohumu, teflon bir tavada kokusu çıkana kadar kavrulur. Ceviz, badem ve fındık iri iri dövülüp; kenevir tohumlarının üzerine eklenir. Bütün malzemeler kavrulduktan sonra, üzerine kaynar pekmez dökülür. Diğer tarafta 100 gr sarı leblebi, un kıvamına gelene kadar dövülür ve bir tepsinin tabanını kaplayacak şekilde serpilir. Pekmezli karışım, leblebi tozu serpilen tepsiye dökülür ve soğutulup servis yapılır.