Hassaten Lokma

Mevlevi Pilavı (Hassaten Lokma) için Malzemeler

1 su bardağı nohut

2 su bardağı baldo pirinç

500 gr koyun eti

250 gr kestane

3 havuç

4 su bardağı sıcak su

1 soğan

75 gr tereyağı

2 yemek kaşığı çam fıstığı

2 yemek kaşığı kuş üzümü

Tuz

Karabiber

Mevlevi Pilavı (Hassaten Lokma) Nasıl Hazırlanır?:

Nohudu 1 gün önceden suda bekletin. Pirinci bol suyla yıkayıp 20 dakika ılık tuzlu suda bekletin ve süzün. Eti kuşbaşı doğrayıp yaklaşık 1 saat pişirin. Nohudu haşlayın. Kestanelerin kabuklarını soyup dörde bölün. 3-4 dakika haşlayın. Havuçları küp şeklinde doğrayın.

Havuç ve nohutları ete ekleyip 20 dakika pişirin. Suyunu ayırın. Nohut suyuna 4 su bardağı olacak şekilde sıcak su ekleyin. Soğanı ince kıyıp erittiğiniz tereyağında fıstıklarla birlikte kavurun.

Pirinci yıkayıp suyunu süzdükten sonra ilave edin. Tuz, karabiber ve kuş üzümünü ekleyip karıştırın. Önce orta ateşte sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. 20 dakika demlendirin. Servis yapın